الرئيسيةالرئيسية  س .و .جس .و .ج  بحـثبحـث  التسجيلالتسجيل  قائمة الاعضاءقائمة الاعضاء  المجموعاتالمجموعات  دخولدخول  

شاطر | 
 

 القهوة العربية ... ذوق ... ومعاني .. ودلالات

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
بنت سلطان
المديــر العام
المديــر العام


انثى عدد الرسائل : 184
تاريخ التسجيل : 07/11/2007

مُساهمةموضوع: القهوة العربية ... ذوق ... ومعاني .. ودلالات   24/11/2007, 2:02 pm


سوولي الكيف وارهو لي من الدله
البن الأشقر يداوي الراس فنجالـه
كيف لنا نحرقـه بالنـار وانزلـه
واليا انقطع لو ورى صنعاء عنيناله
القهوة العربية ...
هذا التراث الجميل المرتبط بجذورنا وعاداتنا العربية الاصيلة الجميلة
وهذا العبق الجميل الممزوج برائحة الهيل والزعفران الذي تفوح منه ازقة بيوتنا وتاريخنا الجميل
ماهي؟؟ وماهي عاداتها وتقاليدها ؟؟
وهل هي مجرد شراب يصب في فناجيلنا وحسب ؟؟
دعونا نتعرف على هذا
ودعونا نتقرب اكثر من معاني القهوة العربية عند العرب

أسماء القهوة عند أهل البادية




البـن :
نسبه إلى المادة الرئيسية لصنع القهوة


المـر :
نسبة إلى طعم القهوة المائل إلى المرارة


البرية:
نسبه إلى نوع من أنواع البن اليمني الجيد
الشاذلية :
اختلفوا في سبب التسمية فمنهم من يقول إنها نسبه إلى توع من أنواع البن اليمني الجيد
ومنهم من يقول إنها نسبه إلى عمر الشاذلي وهو أول من شرب القهوة
الطبخة :
نسبه إلى طبخ القهوة على النار

القهوة الصـايدة:

هي القهوة التي لحقها الأذى من طعم غريب أو جسم غريب
أو كأن يعملها شخص على نجاسة.....الخ
وقد كان البدو الأولين يعرفون ويميزون القهوة الصايـدة ,
وقلـة من الأشخاص في وقتنا الحالي كذلك ،،،



اعداد القهوة

ورغم تطور أدوات اعداد القهوة وتحضيرها من أوان وأجهزة إلا أن اعدادها على بالطريقة التراثية القديمة يعد من الصور المحببة إلى النفوس حيث يتم استخدام الحطب أو الفحم لاشعال النار ويتم طحن القهوة بواسطة (النجر) الذي يصدر أصواتا محببة تسمع من أماكن بعيدة وهي بمثابة الدعوة فيتوافد الناس لتلبية الدعوة وتناول القهوة التي يتم تقديمها بالدلال الخاصة (الصفر أو البيض) والتي مازال يحتفظ بها كثير من الأهالي منذ عشرات السنين بالاضافة للأدوات الأخرى المستخدمة في تحضير القهوة مثل البن والهيل والزعفران والمحماس والنجر والدلة والفنجال والماء واالجمر أي النار الموقدة.




عادات وطرق صب القهوة

للقهوة عادات لصبها لدى أبناء البادية منها:

1- مسك الدلة باليد اليسرى والفناجيل باليد اليمنى

2- الوقوف أثناء صب القهوة

3- الإنحاء إثناء تقديم الفنجال

4- أن تقول لمن تقدم له الفنجال تقهو أو سم أو تفضل أو خذ أو أذكر الله أو صل على النبي

5- الاعتدال بعد صب القهوة

6- حمل الفناجيل باليد

7- أن تبدأ بالوالد

8- أن تبدأ بمن في صدر المجلس

9– أن لا يصب القهوة أحد الضيوف

10- أن لا يصب القهوة الأب والابن موجود

11– أن لا يصب القهوة الأخ الأكبر في وجود أصغر منه سناً من أخوته

12– أن لا يصب القهوة الكبير في وجود من هو أصغر منه سناً

13– أن لا يبدأ بصب القهوة من اليسار

14- أن تبدأ باليمين

15- التخزير:
وهو أن يعطي أول فنجال للضيف أو للأمير أو لشيخ القبيلة أو عقيد القوم أو الفارس الشجاع أو للكريم أو للأب أو للأكبر سناً أو لمن يجلس بصدر المجلس، يقول الشاعر فرحا الأيداء

16- السوق أو القص أو الدور :
وهو أن يبدأ بصب القهوة من يمين المجلس دون النظر لمكانة

و من أهم قواعد تقديم القهوة للضيوف ألا يملأ المضيف الفنجان بالقهوة فكلما قلت كمية القهوة في الفنجان ،،
كلما دل ذلك على شدة الكرم ويجب أن تكون الكمية المقدمة للضيف في حدود ثلث الفنجان فقط ،
أما إذا وصل مستوى القهوة إلى نصف الفنجان فأكثر
فهذا يدل على أن هذا الضيف غير مرحب به من قبل المضيف وعليه أن يغادر سريعا


يتبـــــــــــــــــــــع

_________________
حبٍ حملته في كيانـي و مضمـون ~ لعزوتـي ولابتـي آلاد سلـطـان


اللي على كسب المراجل يطولـون ~ أهل الثنـا والمجـد فعـلٍ وبرهـان


ربعي هل العـادات لاكـوّن الكـون ~ كسابة الناموس ذربيـن الأيمـان


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
بنت سلطان
المديــر العام
المديــر العام


انثى عدد الرسائل : 184
تاريخ التسجيل : 07/11/2007

مُساهمةموضوع: رد: القهوة العربية ... ذوق ... ومعاني .. ودلالات   24/11/2007, 2:03 pm


اشرب الفنجال واكب البيالـه
طيباً واحـب سلـم الطيبينـي
الولد ان طاب طيبه من خواله
وان تردا فاعرف انهم خايبيني

لمن تصب القهوة
يعتبر اعداد القهوة وتجهيزها فنا قائما بذاته تبارى فيه المشاهير وتغنى به الشعراء كما جاء في كثير من أشعارهم منذ قديم الزمن
وقد قرنوا القهوة وفناجيلها بالطيب والكرم والشجاعة والنبل والنخوة والشهامة،
كما ذكروا في قصائدهم لمن تقدم صفوتها ومن يشرب حثالتها وعن من تحجب القهوة حيث كان الفنجال يقدم إلى أنواعا من الرجال ويحجب عن أنواعا أخرى،
فقد كان فنجال الصفوة من القهوة يقدم للزعيم الفارس الشجاع الذي يقود الحروب وتشبع على دروبه الذئاب والسباع،
ويقدم للشهم الكريم الذي يقوم بواجبات الضيافة على أكمل وجه ويجتهد في اكرام ضيوفه ويسهر على راحتهم،
ويقدم للفارس الشجاع النبيل صاحب النخوة والشهامة الذي يحمي قومه وله صولات وجولات في ميادين المعارك والحروب،
ويقدم للشخص الذي احتوى المراجل وكل الصفات الطيبة واذا احتجت إليه قضى حاجتك من غير تردد


من لا يستحق القهوة

أما الحثالة فتقدم للذين همهم التسابق لحجز المقاعد في المجالس ولا يملكون من صفات الرجال التي ذكرنا شيئا،
ويحجب الفنجال عن النذل والخسيس والجبان والخائن وعديم المروءة فأولائك يحرمون من تناول القهوة مع الرجال،
ويعد حجب الفنجال عن أي شخص اهانة كبيرة وتحقيرا بالغا وسوادا في الوجه،


أسماء فناجيل القهوة العربيه وميزة كل فنجال

كلنا يشرب القهوة العربيـة بشكل يومي تقريبا.....

ولكن من منا يعرف أسمـاء فناجيل القهوة ؟؟؟


تفضلوا :


الفنجـال الأول ( الهـيف ) :

وهو الفنجال الذي يحتسيه المعزب أو المضيف قبل مايمد القهـوة لضيوفه.....
قديما : كانت تسري هذه العادة عند العرب ليأمن ضيفهم من أن تكون القهوة مسمومة....
حديثا :
جرت هذه العادة ليختبر المعزب جودة وصلاحية القهوة قبل تقديمها إلى الضيوف خوفا من أن تكون "صايدة" فيلحقه ( حق ) كبير يقدمه لضيوفه ,
وإلا فيلحق به العـار ويصبح مثارا للسخرية عند الآخرين...
الفنجـال الثاني ( الضـيف ) :

وهو الفنجـال الأول الذي يقدم للضيف وهو واجب الضيافـة ,
وقد كان الضيف قديما في البادية مجـبرا على شربه...
إلا في حالـة العداوة أوأن يكون للضيف طلب صعب وقوي عند المضيف
فكان لايشربه إلا بعد وعـد من المضيف أو المعزب بالتلبية...
وقد كان من عظائم الأمـور أن يأتي إنسان إلى بيتك ولايشرب فنجالك إلا بعد تلبية طلبه...
فأنت حتما مجـبر على التلبيـة وإلا لحق بك العـار عند النـاس....

الفنجـال الثالث ( الكـيف ) :

وهو الفنجـال الثاني الذي يقدم للضيف ,
وهو ليس مجـبر على شربه ولايضير المضيف إن لم يشربه الضيف...
إنما هو مجـرد تعديل كيف ومزاج الضيف ,
وهو أقل فناجيل القهـوة قـوة في سلوم (عادات) العرب...

الفنجـال الرابـع ( السـيف )
:وهو الفنجـال الثالث الذي يقدم للضيف.....
وهذا الفنجـال غالبـا ما يتركـه الضيف ولايحتسـيه...
لأنه أقـوى فنجـال قهـوة لدى عرب الباديـة...

إذا أنه يعـني أن من يحتسـيه فهـو مع المضيف في السـراء والضـراء ,
ومجـبر على الدفـاع عنه بحـد السـيف ، وشريكه في الحـرب والسلم
يعادي من يعاديه ويتحالف مع حلفـاؤه ,

حتى وإن كان من بين حلفائه من هم أعداء له في الأصل ( أعداء للضيف )....

فقد كان هذا الفنجـال عبارة عن عقد تحـالف عسكري ومدني وميثاق أمني
مابين الضيف والمضيف ،

وقد كان هذا الوضـع يحمل النـاس أمورا شداد ويواجهون الموت والدمـار بسببه ،
فلذلك كانوا يتحاشـونه ويحترصون منه أشـد الحـرص .....

أما شرب أكثر من 3 فناجـيل
فعادة يعملها أهل وذوي صاحب القهوة وأفراد قبيلته
وأنسبائه وذوو الدم ،،،

وهناك فنجال (( الثأر ))

لمن يطلب شخص ما بدم أو ثأر أو ماشابه....

إن كان شيخ القبيلة أو كبير في السن أو إمرأة.....

يجمع شباب القبيلة وفريسها...ويصب القهوة في الفنجال ويرفعه عاليا على رؤوس الأشهاد

وأمام الجميع ويقـول :
هــذا فنجـال فـلان بن فـلان.....من يشربـه؟؟؟

أي من يأخذ حقنا أو ثأرنا أو دمنا منه؟....
فيقوم أحد فريس القبيلة
ويقـول :
أنا له ويأخذ الفنجـال ويشربـه....
ويذهب في طلب هذا الشخص ،
ولايعـود إلى قبيلته إلا بعد إحضـار البينة على أنه انتقم لصاحب الفنجـال من الشخص المطلوب

وإلا فله أحد خيارين :

إما أن يجلي من قبيلته ولايعـود لها أبد لما لحقه من ذل وعار وصم بها جبينه...

وإما أن يعود محملا بالخزي والعار ,
ويصبح مدعاة لسخرية أفراد القبيلة ...صغيرها وكبيرها...رجالا ونساءا ،

ولايتزوج منها ولا يخرج للحرب مع فرسانها ,,,



ويامحلا الفنجال مع سيحة البال
في مجلساً مافيه نفساً ثقيلـه
هذا ولدعمً وهذا ولـد خـال
وهذا رفيقـاً مالقينـا مثيلـه
تقبلوا تحيـــــــــــتي

_________________
حبٍ حملته في كيانـي و مضمـون ~ لعزوتـي ولابتـي آلاد سلـطـان


اللي على كسب المراجل يطولـون ~ أهل الثنـا والمجـد فعـلٍ وبرهـان


ربعي هل العـادات لاكـوّن الكـون ~ كسابة الناموس ذربيـن الأيمـان


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
Ms1
منتدى الاســــرة والمجتمع
منتدى الاســــرة والمجتمع


انثى عدد الرسائل : 225
العمر : 29
البلد : Bahrain
تاريخ التسجيل : 07/11/2007

مُساهمةموضوع: رد: القهوة العربية ... ذوق ... ومعاني .. ودلالات   25/11/2007, 8:49 am

تسلمين اختي على الموضوع الحلوو .. يعطيج الف عافيه .. وانتي كل الفناجيل مقدمه لج ..
ونقعدج في صدر الميلس .. ياختج .. rabbit

_________________




الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
بنت سلطان
المديــر العام
المديــر العام


انثى عدد الرسائل : 184
تاريخ التسجيل : 07/11/2007

مُساهمةموضوع: رد: القهوة العربية ... ذوق ... ومعاني .. ودلالات   29/11/2007, 5:05 am

Ms1 كتب:
تسلمين اختي على الموضوع الحلوو .. يعطيج الف عافيه .. وانتي كل الفناجيل مقدمه لج ..
ونقعدج في صدر الميلس .. ياختج .. rabbit

مشكورة الغالية على المرور والكلام الطيب .. وهذا العشم يابنت الاصل Embarassed

_________________
حبٍ حملته في كيانـي و مضمـون ~ لعزوتـي ولابتـي آلاد سلـطـان


اللي على كسب المراجل يطولـون ~ أهل الثنـا والمجـد فعـلٍ وبرهـان


ربعي هل العـادات لاكـوّن الكـون ~ كسابة الناموس ذربيـن الأيمـان


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
بنت ابـــــــوها
مراقــب عام المنتديات
مراقــب عام المنتديات


انثى عدد الرسائل : 113
البلد : البحرين
تاريخ التسجيل : 10/11/2007

مُساهمةموضوع: رد: القهوة العربية ... ذوق ... ومعاني .. ودلالات   7/12/2007, 8:51 pm

مشكور اختي على الموضوع الروووعة cool

_________________


جـــزى الله الشــــدائــــد كــل خيـــــر ٍ

عرفــت بهـــا عـــدوي من صـــــــديقي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
محمـــد
إداري
إداري


ذكر عدد الرسائل : 26
العمر : 46
البلد : البحرين
تاريخ التسجيل : 14/11/2007

مُساهمةموضوع: رد: القهوة العربية ... ذوق ... ومعاني .. ودلالات   25/12/2007, 11:35 pm

تسلمين يالاصيله عالموضوع الرائع وكثري من هالمواضيع الطيبه

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
القهوة العربية ... ذوق ... ومعاني .. ودلالات
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات مملكتنا البحريــــــن :: منتــــــــدى التاريـــــخ والتــــراث :: قسم التراث العربــــــــــــي-
انتقل الى: